當代關注食品安全問題，商家廣泛使用添加劑，天然飲食難以實現。避免添加劑幾乎不可能，在這現實環境下，該如何因應這情況？
在21世紀，科技的進步為我們的生活帶來了無與倫比的便利，尤其在烹飪技術上，我們不再受限於自然原料。添加劑和香精迅速興起，為人們的生活帶來了無法想像的方便。然而，這種便利性也伴隨著一些隱患。製造商為了降低成本，可能會過度使用化學製品，導致一系列食品安全事件的發生，例如2008年的三聚氰胺毒奶粉事件、2013年的油品混充以及違法添加銅綠素事件、以及2014年的餿水油及非法加工油成為食用油事件等。這些事件造成了人們對食品安全的擔憂，似乎讓人們感到沒有什麼可以安心食用了。
面對這些食品安全問題，各國政府加重了刑罰並對添加劑的使用量實施了限制。然而，這些限制量往往成為製造商使用添加劑的標準，只要在法定限量之內，製造商便可以隨意使用大量的添加劑。然而，這是否意味著添加劑和香精的使用就完全沒問題了呢？事實上，沒有人能夠完全保證它們的安全性。這就使得人們在面對這種現狀時，感到無所選擇。
為了避免這些隱患，現代人或許無法完全避免食用添加劑和香精，但可以在生活選擇上盡量減少這些化學產物的攝取，並選擇相對更為天然的食品。香之莊園在2015年留意到了食品安全問題，開始思考能為社會做出什麼貢獻。為了提供台灣民眾更多天然香料的選擇，我們著手了香莢蘭的種植計畫。香莢蘭是世界上最貴的香料之一，也是一種廣泛使用的香料。天然香草莢富含香草醛，與化學香草醛相比，天然的香草醛風味更加柔和，並具有更豐富的層次感。然而，種植這種天然香料並不是一件簡單的事情。香莢蘭需要特殊的氣候和土壤條件，且種植過程需要耐心和細心的照料。香之莊園的團隊花了很長時間研究和學習如何種植香莢蘭，以確保最終產品的品質。
除了我們自身的努力，香之莊園也期望並計劃與當地農民合作，共同分享種植經驗和知識。這種合作不僅有助於提高產品的品質，也有望推動當地產業的發展。這種努力和信心使香之莊園相信，雖然無法完全消除化學添加物的使用，但能為台灣的食品安全盡一份心力。這種對自然香料的追求也提醒我們，即使在科技進步的時代，傳統和自然的價值也不可忽視。透過這種努力，也許我們能夠在飲食上找到更多天然且健康的選擇。