香草Vanilla是世界上最受歡迎的調味料之一，它因其令人愉悅的香氛和史人平靜的氣味而受到世人推崇，
令人著迷！目前世界上75%的香草來自於馬達加斯加，同時也在中國、印尼、巴布亞紐幾內亞和墨西哥皆有產
出。
香草Vanilla製作而成的香草精和香草豆，目前廣泛應用於食物、香水、化妝品、以及藥品。他是世界上最
昂貴的三種香料之一，與藏紅花、小荳蔻並列齊名。除了在烹飪上有著其不可取代的功能性和重要性之外，香
草莢還有可能對你我的健康有幫助哦。目前研究人員研究專注在香草莢內特定的化合物上，在本文我們列出了
香草莢的潛在好處，跟著我的介紹一起來看看吧，看看這些是否有突破你的想像，Let’s go!
香蘭素是一種酚類植物化合物，它是有關於香草的研究中最多拿出來探討的化合物。而天然香草富含大量的香
蘭素，這不是廢話嗎？都叫香蘭素了！
在諸多研究中表明，香蘭素確實有許多潛在的好處，包含下列幾種：
１、可能有益於我們的大腦發展：
在這些研究中表明，香草中發現的香蘭素、香草酸，可能有助於我們的大腦發展，它具有保護神經的特
性，這代表著這些物質可以保護我們的神經，ＷＯＷ，這是多麼好的消息！在2021年的一項研究調查中，發現
香草酸居然可以在小白鼠被注射Neurotoxin後（一種神經毒素），對其神經有著保護的作用！？
在另一項研究中，香草酸還可以防止神經細胞的炎症，減少阿茲海默症確診的可能性，更可以減輕由神經
毒素所引起的記憶障礙！
２、可能有抗氧化的作用
在香草精和香草豆中發現香蘭素和香草酸具有抗氧化的作用，研究表明它們抗氧化的潛力！
在2020的一項試管研究中發現，香蘭素還有香草酸都可以保護腦細胞免受氧化的刺激，而香蘭素更是其中
的佼佼者。此外在2021年的一項針對老頭老鼠的研究觀察到，香蘭素可以保護肝損傷和年齡老化的氧化損傷，
換句話說就是可以減緩衰老啦！具體要如何透過攝食香草來達到上述效果，是沒有明確的臨床實驗滴！但這不
也是一項很棒的發現嗎？透過吃香草製品可以減緩老化嘿嘿……雖然還沒有確切指出怎麼吃，但對於人類的未
來發展總是一個好的念想呢！
３、可能可以抗癌……！？對，抗癌症。
在National Library of Medicine的18年一篇文獻指出有證據顯示香蘭素與CAMKIV（鈣/鈣調蛋白依賴性蛋
白激酶IV型）融合後抗癌的作用，研究了香蘭素與CAMKIV結合機制和兩者的親和力，CAMKIV被認為是癌症和
神經退行性疾 病的潛在藥物標靶，發現香蘭素與CAMKIV的活性位腔結合強烈，並通過大量大量非共價相互作用
穩定，研究人員探索了香蘭素作為抗癌劑的效用，發現它以劑量依賴性方式抑制人肝細胞癌（HepG2）和神經
母細胞瘤（SH-SY5Y）細胞的增殖……………………
你們是不是不想看，也看不懂？對，我也是，所以這裡附上文章網址，有興趣的自己去研究吧！結論是透
過天然產物的香蘭素和標靶CAMKIV提供一種新的癌症治療方式，而且副作用也小。同時還有21年4月20日的
文獻，是有關直腸癌的研究，表明香蘭素可以抑制NNMT，被認為是一種抗癌症的候選藥物，這些研究給香蘭
素添上了一層神秘面紗，期許未來能成為人類的福音。
引用自
Vanillin downregulates NNMT and attenuates NNMT-related resistance to 5-fluorouracil via ROS-induced
cell apoptosis in colorectal cancer cells – PMC (nih.gov)
Evidence of vanillin binding to CAMKIV explains the anti-cancer mechanism in human hepatic carcinoma
and neuroblastoma cells – PubMed (nih.gov)
４、可能可以為我們抗炎症
炎症對於我們人類來說，是一種預警，在身體裡是因為白血球正在抵抗外來物而產生的正常保護反應，提
醒我們要去看醫生了，但還有一種，叫作慢性發炎，它是持續性、延遲性的，如同星星之火，久了會產生更大
的危害。部份食物中含有抗氧化合物，我們可以透過吃入這些食物、飲料來降低身體慢性發炎的發生，並改善
身體健康情況。
令人興奮的是，香草（Vanilla）富有豐富的香蘭素，而香蘭素則是強大抗炎作用的存在。2018年的一項研
究中，研究人員透過給小鼠餵食高脂肪飲食促進肥胖，而後餵食口服香蘭素補充劑，他們發現血液中和肝臟中
的白細胞介素-6(IL-6)和瘤壞死因數a(TNFa等指數大幅降低。2017年的另一項研究則發現，針對小白鼠服用不
同劑量的口服香蘭素，可以減少牛皮所引起的皮膚炎症。
５、可能有助於我們減少糖的攝入量
現代飲食結構中，糖對於我們來說已經是一種不可或缺的存在，它充斥著我們的生活。但很多人不知道的
是，糖類對於人類來說有著許多的負面影響，攝取過多的糖會致使我們肥胖、增加罹患心臟疾病的風險、糖尿
病、還有皮膚老化等等！我們真的是對它又愛又恨啊！好消息是，在食品或飲料中使用香草精或者香草製品，
可以幫助我們減少糖的攝入量……。什麼！？只要吃香草（Vanilla）就會瘦？
也許我們聽到這個消息會認為這兩者有什麼關係，且聽我娓娓道來，根據National Library of Medicine的
一篇2020年研究中，他們針對129名年輕人做實驗，讓他們在一般糖類飲料以及加了香草的飲料做對比，其中
發現在含糖飲料中添加香草香氣，確實使他們對於飲料增加了甜味感受度。而2021年的研究也表明，使用香草
去進行優酪乳的製作，儘管降低了甜度、減少了糖，卻不會影響人們對於糖的感知，這些結果顯明香草的添加
使得產品的香氛大大的增加，甚至增加了風味，幫助了我們減少糖類的吸引。
以上五種潛在好處不知道各位看完有沒有什麼想法？是不是馬上想吃上香草冰淇淋、香草蛋糕、香草餅乾
來驗證是不是真的呢？我們香之莊園為了改變、豐富當地產業結構，也為了讓大家可以更看見香草，在花蓮種
植了將近三公頃的香草園，希望未來所有人都能品嘗到我們匠心的產品呢！